給食ブログ

3月18日（金）

雑穀ご飯、びのさんのチキントマト煮、コールスローサラダ、みかんゼリー

今月の食育の日は、港区商店街のコラボ給食になります。今回は三田商店街にある「びのくらーちぇ」の「チキントマト煮」です。カラフルなピーマンやズッキーニ、ナスなどの野菜が使用されているので見た目も綺麗で、煮込んだ鶏肉からも良い味が出ています。このトマト煮のベースとなる玉ねぎのピューレは、1時間以上じっくり炒めて作られているので、塩と砂糖だけのシンプルな味付けなのに、濃厚なソースになっています。「びのくらーちぇ」ではパンか五穀米が選べるそうですが、五穀米を選ばれる方が多いそうなので、給食でもご飯に五穀米と赤米を足して炊き上げました。ご飯にかければ栄養満点の組み合わせになります。